东台鱼汤面 香飘无锡城

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　　中国江苏网7月4日盐城讯 二百六十多年前，乾隆御厨将一道宫廷御膳带到民间，成为东台享有盛名的美食。

Traditional skillsYu Tangmian

　　这道御膳就是让人“吃一碗，想三年”的东台鱼汤面。如今，这碗流传百年、久负盛名的东台鱼汤面在过去的一年多里，闯进了上海滩、成立了协会组织。如今又落户太湖之滨——无锡。

　　悠悠太湖水，璀璨无锡城。6月29日，无锡融创文旅城盛大开业，在东台西溪景区大力支持下，东台鱼汤面馆同步进驻开业。西溪景区专门派江玉祥大厨前去熬汤，保障鱼汤面的品质和工艺。

　　一碗面，汤头最重要。东台传承百年的熬汤工艺很是讲究，熬出的鱼汤色白汁浓，滴点成珠，面条爽滑，筋道可口。开业期间面馆游客爆满，每天销售近千碗。很多游客虽是第一次品尝东台鱼汤面，但吃完后连竖大拇指，纷纷称赞鱼汤面的鲜美。

　　东台临海而生，而鱼汤面便是取海疆水乡鲜洁食材（鲫鱼、鳝鱼、虾籽、猪骨等原料），辅以皇家膳食的烹饪手艺，才得以造就这一碗东台名点。东台鱼汤面由黄海之滨到太湖之滨的“搬迁”，让苏南人品味浓浓东台味道的同时，也勾连起海与湖，咸与淡的生活味道。（戴语盟）

■延伸阅读

鱼汤面典故

　　相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗，只见这面汤浓厚雪白，尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，卖起拿手的鱼汤面。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条汤头全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，东台鱼汤面的佳话也流传至今。

　　东台临海而生，而鱼汤面便是取海疆水乡鲜洁食材（鲫鱼、鳝鱼、虾籽、猪骨等原料），辅以皇家膳食的烹饪手艺，才得以造就这一碗东台名点。无锡虽不靠海，但乃太湖明珠，柔美的太湖水孕育着独特的饮食文化。东台鱼汤面由黄海之滨到太湖之滨的“搬迁”，让苏南人品味浓浓东台味道的同时，也勾连起海与湖，咸与淡的生活味道。

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